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Sauce rouge traditionnelle (Sauce tomate)

La sauce rouge (de base) s'accompagne avec beaucoup de choses comme: viande, poisson frit ou bouilli, fruits de mer, oeufs, poulet,  etc ….  

Vous pouvez la personnaliser en rajoutant à la fin, certains légumes comme les petits pois, pomme de terre, en fonction de ce que vous allez manger avec).

ou encore votre sauce à la viande de boeuf avec des macaronis (c'est très bon dit-on......avec du pain) 

Pour 2 à 4 personnes

A/ Ingrédients:

Huile végétale (10 cl), tomate concentrée (30g ou 30 ml), poivre, sel, oignons, 2 tomates, 1 gousse d'ail, les facultatifs: cannelle (une pincée), cumin (une pincée), 1 ou 2 coups de girofle, persil.

B/ Préparation/Cuisson:

1- Couper votre oignon, vos tomates et votre ail (en tout petit)

2- Chauffer votre casserole avec l'huile

3- Rajouter la tomate concentrée puis remuer jusqu'à ce que la tomate concentrée devient bien rouge, bien gluant.

4- Rajouter de l'eau (30 cl) puis le poivre; remuer un peu puis laisser mijoter.

5- rajouter tous vos ingrédients restants: oignons, ail, tomates, sel et les autres facultatifs comme cannelle, etc..... (goutez de temps en temps pour doser le sel).

6- Rajouter à la fin, la viande que vous avez choisi (voir ci-dessus). Fermer le couvercle et laisser mijoter.

Régalez-vous avec l'accompagnement choisi (riz blanc, galettes Comoriennes, pain, pâtes, bananes vertes, manioc etc ... )  Bon appétit

Conseils:

• Si vous voulez une sauce bien concentrée, ne pas mettre beaucoup d'eau.

• Si vous ne supportez pas le piquant moins de poivre.

• Bien écraser les tomates, les oignons et l'ail (utiliser un robot si vous en avez).

• Avec du curry, vous pouvez  colorer votre sauce en jaune (en le rajoutant dans "la partie:  B -5").

• Si vous avez ajouter des coups de girofles, ça ne se mange pas (pensez à les retirer après la cuisson ou pendant le repas) 

• Ne pas mettre beaucoup, certains épices comme le cumin, cannelle car ça domine le goût  

• Et pour finir les quantités d'eau, d'huile, de tomates concentrés sont approxuimatives. Vous êtes totalement libres en fonction de vos goûts, de tout re-ajuster.

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