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Samoussa, prononcé en Comorien "Samboussa"
a°) Ingrédients
500 g de Steak Haché (ou à votre convenance)
Poivre, Sel, persil,
échalote (250 g)
Ail frais
Curry, Cumin, Coriandre, Cannelle, cardamon, safran, ... (3 à 4 épices peuvent suffir)
Feuilles de brick pour envelopper les samboussas
(Feuilles de Brick)
b°) Cuisson
* Dans une casserole, faire mijoter la viande hachée et tous les épices (voir ci-dessus). Couper l'echalotte et l'ail en toute fine possible (ou les mixer).
* Pendant la cuisson, tourner, remuer la viande tout le temps, pour éviter la formation des boulettes, bulles, boules, ... (la viande doit rester extra fine).
* Continuer à remuer jusqu'à ce qu'il n y ait plus aucune goutte d'eau (la viande devienne bien sèche).
* Laisser refroidir la viande puis enrober les samboussas sous forme triangulaire avec vos feuilles de brick.
* Faites les dorer à votre convenance soit au four ou à la friture (Servir tiède)
à voir comment plier vos 'Samboussas"
Eviter tout ce qui est tomate,
poivron, .... car ça donne de l'eau à la mixture. Si vous
les dorez au four, penser à badigeonner les "samboussa" de deux côtés
avec de l'huile ou autre matière grasse.
Ou
encore à la place de la viande, vous pouvez faire vos "samboussa" au
poisson, au poulet, etc ... (Samboussa au poisson c'est
très bon, dit-on.......)
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