Recette de « matabac »
(Feuilles de manioc au lait de noix de coco).
Le « Matabac » (feuilles de manioc, au lait de coco) est un aliment indispensable, d'accompagnement avec le repas national (le riz blanc cuit à la vapeur)
Ingredients:
1/2 Kg de feuilles de manioc, 1 litre et demi de lait de noix de coco, 3 oignons , 2 gousses d'ail, sel et du piment (facultatif)
.
préparation:
A-
→ 1- soit vous mixez les feuilles de manioc avec les oignons, l'ail, le sel et le piment
→ 2- soit les feuilles de manioc que vous avez acheté sont déjà mixés, dans ce cas vous aurez juste à éplucher et couper en tout petit votre oignon et votre ail et puis mélanger le tout (Feuilles, Ail, Oignons, Sel et Piment)
B- Dans une grande casserole ajouter le lait de noix de coco puis le faire bouillir (Continuer à remuer votre lait de noix de coco jusqu'à ébullition).
C- Ajouter tout de suite votre mixture dans la casserole (Voir ci-dessus “A-”)
D- Laisser cuire, jusqu'à ce qu'il n y ait plus de lait de coco (La cuisson est relativement longue)
Attention:
pendant
la cuisson, surveiller pour éviter que ça déborde et aussi
n'oublier pas de temps en temps de remuer (mélanger)
la
mixture.
Vous pouvez enfin déguster
vos feuilles de manioc avec du riz
Les feuilles de manioc peuvent être mangées avec du pain aussi
(c'est très bon dit-on.......)
Remarques/suggestions:
si vous aimez moins le goût sucré de la noix de coco mettez 1 litre au lieu d' un litre et demi
l'ognon
pareil (mettez en 2 au lieu de trois)
Vous
pouvez raffiner (personnaliser) vos feuilles de manioc au début ou à la
fin de la cuisson en rajoutant des crevettes, viande, poisson,
.... 
Aux Comores beaucoup de familles
utilisent encore un pilon pour écraser les feuilles de manioc 
youssouf.said-ali@orange.fr